脂肪肝由于肝细胞脂肪蓄积过多．容易导致肝细胞受损．进而出现肝脏功能异常，可常食莴笋叶来预防。

莴笋叶中含有一种略苦的莴笋素，可促进胆汁酸分泌．帮助消化多余的脂肪．减少肝细胞中脂肪的堆积。

另外，莴笋叶中含有比茎更多的胡萝卜素和视黄醇。可防止因摄入过多胆固醇而导致的肝细胞损伤。由于莴笋叶含纤维素较多．焯水后再凉拌或清炒口感较好。

每次食用250克．每周2～3次。 (常青)

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