黄花鱼1条(1000克)，
鸡蛋清100克，
西红柿2个，
冬菇、冬笋、
胡萝卜、青豆各少许，料
酒、精盐、味精、
胡椒粉、鸡油、
生菜油、淀粉、清汤、葱、姜、蒜各适量。
黄花鱼去腮、鳞及
内脏，洗净后去头尾和骨、皮，取其肉切成长方形的片，
鸡蛋清制成蛋泡糊，放人少许淀粉拌匀。将鱼片用盐、料
酒、
胡椒粉、味精腌上味，并放入蛋泡糊内一一沾匀，在热油锅中炸熟，摆在盘内。将葱、姜、蒜切末放在炒锅中稍煸，再加入清汤、精盐、味精、料
酒，用淀粉勾芡，淋些鸡油，浇在鱼片上，
西红柿切成瓣，摆在盘边作装饰。
本方
健脾开胃，
益气安神。可用于
脾胃虚弱，营养不良。
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