瘦
羊肉500克,
大蒜30克,葱、姜各5克,精盐、
白糖各3克,料
酒5毫升,
酱油3毫升,面
酱5克,味精2克,
芝麻10克,
核桃2个,
香油10克,菜油500克(实耗25克),奶汤适量。将
羊肉洗净,切2--3个整齐的块,葱洗净切段,姜切块,
芝麻炒熟,
大蒜去皮捣成泥,
核桃打破取仁下锅烧开,放人姜、葱、
羊肉焯透起锅晾凉,再加盐料
酒腌1小时,上笼旺火蒸耙。取出焯凉切成长4厘米,宽2厘米的长条。锅内加菜油烧沸,入
羊肉条炸干
水分捞出,锅内留油少许,下葱、姜煸出香味,倒人
酱油、料
酒、
白糖、奶汤、蒜泥,并将面
酱调成汁放人,倾人
羊肉,
大火收汁,拣去葱、姜不用,入味精,撒上
芝麻、
香油、翻匀、作餐食。
本方适用于
脾胃虚寒,
反胃呕吐。
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